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有些酸奶不是“真”酸奶酸奶的蛋白质含量不能低于2.9克/100克，风味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白质含量不能低于2.3克/100克。酸乳饮料或乳酸菌饮料的蛋白质含量在1克/100克左右，它们不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，含糖量高，营养价值低。
“无添加”酸奶未必更健康酸奶发酵必须加乳酸菌，因此不可能做到真正无添加。有些“0蔗糖”酸奶加了不少果酱或蜂蜜，含糖量不比普通酸奶低。“0添加剂”酸奶可能为了改善口感，加入大量糖。事实上，一些增稠剂属于可溶性膳食纤维，有利于延缓餐后血糖升高；甜味剂可减少游离糖的使用，更适合超重人群或需要控制血糖者。建议大家不要盲目追捧“无添加”酸奶。 "源自荷鹭牧场的纯净奶源，荷鹭酸奶让你品尝到原始、纯粹的奶香。衢州本地荷鹭酸奶
你一定不知道，我们也可以试着在家自制酸奶。温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶，烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替，总之就是要拥有实验精神，初次制作的时候多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。据**介绍，酸牛奶(俗称酸奶)是以牛乳或复原乳为主要原料添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品。它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的**菌，促进营养物质的消化吸收。衢州附近荷鹭酸奶营养价值"荷鹭酸奶，让每一口都成为享受，让下午茶时光更加美好与难忘。
大多数酸奶所含的一些菌类可以促进消化系统的健康，减少腹胀、***，让你的小腹看上去更加平坦，从这个意义上来说，酸奶是可以***的。但是营养学家也普遍认为酸奶的热量较牛奶高些，一般来说，100克的牛奶含的热量是57千卡，而无糖全脂酸奶每100克含热量62千卡，含糖脱脂酸奶每100克含热量约72千卡。热量增高的主要原因就是酸奶的加工过程中加入了不少糖。所以酸奶***不是想喝多少都可以的。
茯苓酸奶系采用茯苓多糖原粉或茯苓制成，无毒副作用，茯苓酸奶消费对象主要为少年儿童，在解渴之同时，又兼治儿童消化系统能紊乱，提高人体免疫抵抗力。茯苓和酸奶的功效都益于肠胃。茯苓酸奶中有鲜牛奶所有的营养成分，而且还可以让蛋白质形成一些细小的乳块，然后和钙质结合成乳酸钙。这样的话，钙质更加容易被人体吸收，从而提高了钙和磷的吸收率。而且还可以让患者吸收更多的铁质和维生素。让**患者得到充足的能量和叶酸。另外，这种类型的酸奶还可以促进肠蠕动的速度，避免***的出现。
低温酸奶是先对牛奶进行巴氏杀菌，然后再加入活性乳酸菌发酵而成，且发酵后不再进行灭菌处理，乳酸菌可以存活下来。如果常温放置，会继续发酵，破坏酸奶的风味，所以必须冷藏保存。常温酸奶在发酵完成后多了一道巴氏灭菌热处理工序，该处理方式不仅灭活了乳酸菌，还把酸奶中其他细菌也杀死了，***降低了细菌繁殖导致酸奶变质的风险，可以**延长产品的保质期。对于低温酸奶和常温酸奶，大家没必要非分个高下。只要奶源过关、质控合格，它们都是补充蛋白质和钙的好产品。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的一点点益处，建议选择低温、含有活菌的酸奶。如果是老年人、儿童、肠胃功能弱以及怕凉的人群，或没有储存条件的情况下，大家就要选择常温酸奶。"荷鹭牧场的奶牛在蓝天白云下自由漫步，每一滴牛奶都蕴含着自然的甘甜与营养，造就荷鹭酸奶的独特风味。
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蛋白质含量高不一定好酸奶蛋白质含量高可能有以下几个原因：加了奶油，口味浓郁，但会带来大量饱和脂肪，不利于控血糖、血脂。添加了乳清蛋白粉、蛋黄粉、牛奶蛋白粉、大豆分离蛋白粉等。通过浓缩工艺提高了蛋白质含量。后两类酸奶虽更能补充质量蛋白质，但价格往往较高。并且，喝一杯酸奶多摄入的那1克蛋白质，只相当于一个鸡蛋蛋白质含量的1/6而已。低温和常温有区别根据是否经过巴氏杀菌热处理，酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌酸奶。两者比较大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分差别不大。如果是为了获得乳酸菌的益处，建议选低温含有活菌的酸奶；不需要活菌可选常温酸奶，其更适合没有冷藏条件、不便购买酸奶的人。衢州本地荷鹭酸奶
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